蔥油餅批發-百冠食品工廠
●古早味蔥油餅的作法
- 將蔥花加鹽巴一起攪拌均勻後備用。
- 將燙的麵糰加上蔥花後，用圓桿成圓片狀。
- 圓片狀再續壓薄成圓皮，正反兩面抹上沙拉油以增加柔軟度。
- 接著再將圓皮捲成長條狀後再壓成圓狀。
- 將麵糰再桿成麵皮，厚薄因個人口感而定，最後會顯現麵糰的紋路。
- 用平底鍋倒入沙拉油煎蔥油餅，煎時要蓋上鍋蓋，使蔥油餅膨脹且外皮香酥。
- 煎至兩面呈金黃色時，再將蛋打散倒入平底鍋以中火煎，在蛋未凝固之前即放 上蔥油餅，即為香噴噴的雞蛋蔥油餅。